العدس هو عضو غني بالبروتين والألياف من عائلة البقوليات مثل نسخة مصغرة من الفول. ينمو العدس في القرون ويأتي بأصناف حمراء وبنية وسوداء وخضراء وهي مصدر طبيعي ممتاز لحمض الفوليك والمغنيس.

إنها مصدر اقتصادي للبروتين وتشير الأدلة إلى أنها تحمي من أمراض القلب. العدس سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات ومليء بالعناصر المغذية.